Petite et grande cuisine de Simone
« Sous les couvercles des marmites
mijotent de grandes passions. »
[Christian Millau]
Lundi 06 Décembre petiteetgrandecuisinedesimone.com - Bienvenue Fête(s):



Pages Blanches

PUITS DE MERINGUE AUX FRAISES


MARCHE POUR 6 PERSONNES

500 g de fraises « Mara des bois »
100 g de blancs d’œufs ( de préférence de 2 à 3 jours)
100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace tamisé
250 g de crème fraiche épaisse à 30%
50 g de sucre glace tamisé

PRÉPARATION : 1 heure
CUISSON : 2 heures
DIFFICULTES : **

PREPARATION

Mettre la crème fraiche dans le bol du mixeur et réserver au réfrigérateur.
Laver les fraises les couper en morceaux (en garder 6 entières pour la décoration)
Les meringues :
Préchauffer le four à 110°.
Monter les blancs d’œufs et ajouter le sucre semoule en trois fois jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes. Ajouter à l’aide de la spatule le sucre glace tamisé.
Mettre dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Confectionner des disques de meringues d’environ 10 cm. Poser 3 cercles concentriques autour des disques.
Faire cuire au four au moins 2 heures. Eteindre le four et laisser encore 1 heure au four. Sortir et laisser refroidir sur grille. Réserver bien refroidi dans une boite en fer.
Monter la crème fraiche au mixeur et ajouter le sucre glace tamisé. La réserver dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.


FINITIONS ET PRESENTATION

A préparer au moment du service :
Répartir les fraises en morceaux au centre des puits. Couvrir de chantilly et décorer des fraises entières réservées.
On peut servir avec un coulis de framboises.

petiteetgrandecuisinedesimone.com
e-mail: postmaster@petiteetgrandecuisinedesimone.com